A csirke megette a lencsét! Mi meg őket!

Már- már unalmas lehet, hogy megint jön a vörös lencse, de higgyétek el, néha életmentő szerepet tud betölteni az életemben. Elmondom, hogy mire is gondolok, a tisztábban való látás kedvéért. Semmi anatómiai izé nincs a háttérben, nem kell arra gondolni, hogy beteg szegény és az orvos előírta neki a vörös lencse mértéktelen fogyasztását. Neem! Semmi ilyesmi! Csupán arról van itt szó, kérem szépen, hogy ha nem akarok rizst vagy krumplit enni egy jó tejszínes ragu mellé és talán még az is szempont, hogy túlzottan "mérgező" se legyen, akkor mindig kéznél van a legjobb színes barátom, aki nem puffaszt, nem kell áztatni, gyorsan megfő és ráadásul még finom is, ha jól elbánunk vele. Ezt ez a lencse mind tudja és azt se felejtem el neki, hogy eddig még soha nem okozott csalódást és nem utolsó sorban, már mindenhol kapható. Tessék bátran nekiállni, nem harapnak. Nem csak újévkor dukál ezt enni, mindig jó egy tál lencse. Főleg jó sok gombával, csirkével és sok-sok friss petrezselyemmel! Mert ez jön most!

Recept 2 főre

50 dkg csirkemell filé kockázva

150 gr vörös lencse

1 fej vöröshagyma finomra vágva, lepirítva, puhára

1 gerezd fokhagyma zúzva

1 csokor friss petrus nem annyira finomra vágva

200 gr csiperke megmosva, szeletelve

1 dl főtőtejszín

só, bors, szerecsendió

3-4 kanál olaj

A hagyma felét amit olajon lepirítottunk tegyük egy mélyebb serpenyőbe. A megmaradt felére öntsük rá a lencsét, pirítsuk pár percig majd kétszeres vízzel öntsük fel. 10-12 perc alatt megfő. Fontos! Ha felezett a lencse, kevesebb idő kell neki, ne főzzük rommá, mert főzeléket kapunk. De arra is figyeljünk, hogy egy picit maradjon fog kemény, mert a tejszínes mártásban még picit puhul majd.

A serpenyőt közepes lángon tartsuk, adjuk a hagymához a fokhagymát, 1 percig kevergessük, majd tegyük hozzá a húst.. Pirítsuk őket együtt folyamatos kevergetés mellett, sózzuk, borsozzuk. Ha a hús szépen kifehéredett, ráborítjuk a gombát, jól összeforgatjuk és tovább hevítjük. Ezt tehetjük fedő alatt is, akkor a gomba hamarabb összeesik és kiengedi a levét. Ha ezzel megvagyunk, hozzáöntjük a tejszínt és ha nem elég leves a ragu, adhatunk hozzá 0,5- 1 dl langyos vizet is. Forraljuk össze, de ne vadul, mert a tejszín hajlamos a kicsapódásra. Ha elértük a kívánt sűrűséget, reszeljünk bele szerecsendiót ( éppen csak érzékkel, mert nagyon intenzív), kóstoljuk meg, adjuk hozzá a petrezselyem felét, forgassuk össze a lencsével, ízesítsük és azonnal tálaljuk. Ha újra melegítjük, némi folyadékkal öntsük fel, mert a lencsénk magába szívja a szaftot. A legjobb, ha van egy kis alap levünk, de a víz is megteszi.

Remek egytálétel ez, nyári napokon hihetetlen jó érzés úgy vacsorázni, hogy nem kell órákat tölteni a tűz mellett, mégis főtt ételt tudunk az asztalra varázsolni. Mert ez tényleg varázslás!

Már a desszertek is politizálnak?

Huh! De nagyon sikerült alkotni! Na, nem beképzeltségből mondom, de tényleg óriásiak lettek ezek a fánkok! Méretre. Legalább is! Azon gondolkodom, hogy vajon mitől képviselő a képviselő fánk? Próbáltam utána járni, de nem sok sikerrel. Ha valaki missziójának érzi, hát rajta, ossza meg velemi is, hogy mire jutott, mert én is kíváncsi vagyok a kutatás eredményére. Szóval ma édesség van porondon, nem is akármilyen. Van benne liszt, vaj, a krémben tejszín és cukor, szóval nem az a kifejezetten diétás izé ez kérem szépen. De engedtessék már meg nekünk, szerény halandóknak, hogy ha már édesség készítésre, aztán itt háborodok fel és kiabálom, hogy ha már édesség zabálására adjuk a fejünket, az legalább legyen tisztességes és kellően hizlaló is.

Pont. Hiszen olyan rövid az élet. Pár napja azon kaptam rajta magamat, hogy rendszeresen járkálok a konyhába és nyitogatom a szekrény ajtókat, abban bízva, hogy valami manócskák teletömték csokival, édességgel, cukorkákkal a fiókokat, rekeszeket, polcokat. Nem tudom, hogy mire számítok, amikor útra kelek, de egy biztos! Cukor éhségem van, de nagyon intenzíven. Tudom, nyalogathatnék nádcukrot, vagy ehetnék gumimacikat a Haribótól. Azok bezzeg itt rohadnak karácsony óta, mert a kutyának sem kellenek. De nekem ennél több kellett, ami egy kicsit tésztás, kicsit krémes és ami igazán egyszerűen elkészíthető. Szóval igen tisztelt Ház Elnök Úr, tisztelt Képviselő társak! Ma megeszem magukat, krémestől, kalapostól, fánkostól! Isten engem úgy segéljen!

Recept

Tészta

2 dl víz

10 tojás

22 dkg liszt

16 dkg vaj

csipet só, cukor

A krémhez

80 g finom cukor

4 dl tej

5 tojás sárgája

30 g kukorica keményítő vagy 25 dkg liszt

1 rúd vanília vagy egy tasak minimum bourbon vaníliás cukor

2 dl habtejszín

2-3 ek porcukor a szóráshoz (ez a krém a Larousse gasztronómiai lexikon receptje)

Melegítsd elő a sütőt 200 fokra és tegyél egy kisebb lábosba meleg vizet az alsó részére. Egy másik edénybe tedd föl a 2 dl vizet a vajjal olvadni, forrald fel, add hozzá a sót, cukrot, majd a forrásban lévő folyadékhoz keverd hozzá a lisztet. Addig keverd, míg jól összeáll és elválik az edény falától a massza. 1 percig még kevergesd nagy lángon, majd terítsd ki egy porcelán vagy fém tálra és hűtsd langyosra. Amíg hűl, addig 30 g keményítőt vagy a 25 g lisztet és 40 g cukrot keverj össze egy lábosban, adj hozzá 3,5 dl tejet és az egész vaníliát ketté hasítva, magokat kikaparva (vagy a zacskó vaníliás cukrot) és forralásig kevergesd. Mielőtt elkezded forralni, egy keverő tálkába válaszd szét az 5 tojás sárgáját, adj hozzá 40 g cukrot és fél dl tejet, keverd egyneművé. Most forrald fel a lisztes tejet, majd add hozzá a tojásos, cukros elegyet. 4-5 percig közepes lángon folyamatosan kevergesd. Ne hagyd abba, mert leég. Szép lassan besűrűsödik. Amikor már puding sűrűségű, hagyd kihűlni. Ha hideg vízbe teszed a lábost, gyorsabb a folyamat.

Amíg a krém pihen, a kiterített tésztát tedd vissza a lábosába és robotgéppel keverd hozzá egyenként a 10 tojást. Fontos, hogy egyenként tedd, mert ettől válik jó levegőssé a tészta és sütéskor ettől lesz megfelelő szivacsos a fánkok belseje. Ha megvagy mind a 10 tojással, sütőpapírral bélelt tepsire jó diónyi nagyságú halmokat nyomj habzsák segítségével. Ha nincsen, akkor egy erősebb nejlon zacskó is megteszi, aminek az egyik csücskét 3 cm átmérőjűre nyisszantasz és ezzel is tudsz halmokat nyomkodni. Arra figyelj, hogy minimum 7-8 cm távolság legyen a halmok között, mert szépen kikövérednek ám ezek a fánkocskák. Utána 30 percig süssed őket. A sütő ajtaját tilos nyitogatni. TILOS! Mert összemennek és akkor nem lehet őket megtölteni. Ha megsültek, hűtsd ki őket. Közben a habtejszínt verd kemény habbá, keverd hozzá a vaníliás krémhez, majd szépen óvatosan habzsákkal ( nejlonnal) töltsd meg a fánkokat.

A végén porcukorral szórd meg és képviseltesd magad azok sorában, akik bevállalják, hogy a konyhában is jelen van a politika! Hölgyeim! Uraim! Szavazzunk kézfeltartással abban a kérdésben, hogy hetente többször is jár e az édes kényeztetés! Én feltettem a kezemet! Mindkettőt!

Zöldséges pogácsa, változatos szendvicsek! Ez kell a gyereknek!

Ma a Mokkában az egészség égisze alatt a gyerekekre fókuszáltunk kicsit és abban próbáltunk tanácsokat adni a szülőknek, hogy hogyan lehet egészségesebben, változatosabban elkészíteni az iskolai tízórait. Persze uzsonnára, kirándulásra vagy csak úgy, hétvégi reggelire is bátran ajánlható sok-sok zöldséggel körbekerítve! :)

Recept

Zöldséges pogácsa

1 répa (kb. 10 dkg) reszelve nagy lyukú reszelővel

10 dkg liszt

5 dkg teljes kiőrlésű liszt

1 ek sütőpor

1 ek cukor

1 kk só

10 dkg reszelt sajt

1 csokor finomra vágott petrus

fél cukkini reszelve nagy lyukon

2,5 dl tejszín

Melegítsd elő a sütőt 200 fokra. 6-os fokozat.

A reszelt répát és a cukkínit sózd meg egy kevés sóval, keverd össze és 10 percig hagyd pihenni. Ha megvan, nyomkodd ki belőle a levét és tedd a zöldségeket egy keverőtálba. Erre azért van szükség, hogy ne áztassák el a tésztát. Add hozzájuk a liszteket, a sajtot, cukrot, sót, petrust, sütőport, tejszínt és alaposan keverd össze. Ha megvagy, teríts sütőpapírt egy tepsire és formázz vizes kézzel ping-pong labda nagyságú golyókat rá, kb. 5 cm távolságra egymástól. Ha elfogyott a tészta, vizes kanállal lapogasd őket 1,5 cm vastag korongokká és 20-25 percre tedd be a sütőbe. Ha elkészült, hagyd hűlni őket. Vegyes salátával, kapros joghurttal, vagy egy klassz borsóleves mellé remek kísérő lehet!

SZENDVICSEK

Tortilla tekercs

2-3 lap tortilla

1 tömlős sajtkrém, 1 kanál ecetes torma, egy csemegeuborka kis lyukon lereszelve, só, bors

1 kisebb kígyóuborka

bármilyen saláta (fejes, jég, római, rukola)

5 dkg sonka vékonyra csíkozva

valamilyen sajt szintén csíkozva

Kenjük meg a tortilla lapot a tormás sajtkrémmel, majd 2-3 cm-es sávban tegyünk rá salátát, uborkát, sajtot, sonkát és tekerjük fel. Ferdén vágjuk ketté a közepénél és fogyasszuk egészséggel. Friss paradicsommal vagy joghurtos kukoricasalátával tovább fokozhatjuk az élvezetet!

Sült zöldséges szendvics

2-3 magos, teljes kiőrlésű zsemle (persze jó a hagyományos is)

fél doboz vörös bab konzerv pürésítve

fél cukkini ferdén, fél centis szeletekre vágva

1 piros paprika 2 cm-es szeletekre vágva

sárgarépa hámozva, vékonyra szeletelve (akár zöldséghámozóval is)

bármilyen salátalevél

tetszés szerint sajt

A zöldségeket kevés olíva olajon zúzott fokhagymával, friss, vagy őrölt rozmaringgal és egy gerezd zúzott fokhagymával 3-4 percig grillezzük. Elsőnek a paprikát, majd a cukkinit és legvégül a répát adjuk hozzá. A keménységi sorrenddel ellentétesen. Tegyük félre, hagyd hűlni. A zsemléket vágd ketté, kend meg a pürével és rétegezd rá az alkotókat. Fedd le, majd ferdén vágd ketté. Egy édes körte társaságában roppant újszerű és kifejezetten laktató kaja válik belőle.

Jó étvágyat!

Ezekről jelenleg nincsen fotóm, de a TV2 honlapján megtaláljátok a videón.

Na csőke! Eljött a búcsú ideje? A fekete erdő torta mindig szívből jött!

Igen, el!

Tegnap születésnapra mentem és ilyenkor soha nem esem pánikba az ajándékot illetően. Mit is vihetne egy magamfajta szakácsember meglepinek, ha nem egy házi sütési tortát?
Ehhez értek. Ha asztalos lennék biztos, hogy kisbútort forgácsolnék kuglifából, vagy baltával faragnék torzót.

De nekem fakanál ragadt a kezembe, így marad a sütés-főzés.
Egyetlen bökkenő akad csak ilyenkor. A torta kiválasztása. Könnyű a helyzet, ha az ember tudja, hogy mi a kedvenc. Mert az egyértelmű választás. De itt az is szempont volt, hogy jusson is, maradjon is. Mármint nekem a végére. Osztottam szoroztam és végül a fekete erdő mellett döntöttem. Egyrészt, mert nagyon szeretem, másrészt, mert szerintem mindenki nagyon szereti.
Régebben volt egy tuti receptem, azt sütöttem boldog- boldogtalannak. De ez a tegnapi esemény nem hétköznapi volt, szóval nyugdíjba küldtem az öreget és előhúztam valami újat a nagy lexikon legmélyebb bugyrából. Nálam a mérce a Daubner torta, soha olyan finomat nem ettem még. De szerénység nélkül mondhatom, hogy ez a recept megközelíti a híres cuki csoda desszertjét. 2 dologban tértem el az alaprecepttől. A legfontosabb, hogy nekem kevés volt benne a pálinka, szóval legközelebb duplázom az adagot. A másik kontárkodás pedig csak annyi, hogy a lecsepegtetett meggyszemeket cukrozott darált dióba forgattam, hogy még véletlenül se áztassa el a pompás tejszínhab felhőt.

Bevallom, hogy elégedett voltam az eredménnyel, semmi szerénység, vagy ilyesmi. Ami jó, az jó.
Persze kellett hozzá az akarat is, mert ha valami nem szeretetből jön, annak soha nem lesz jó a vége. Közhely, de az ételen is megérzed, ha az kapkodva, stresszel fűszerezetten kerül a tányérodra. Valahogy érzed benne a gondoskodás hiányát. Évi tortájában ebből nem volt hiány.
Mert bár lehet nyálas a következő gondolat, de ebben a tortában benne volt volt a lelkem egyik fele, a másik pedig a dalban, amit este kissé remegő lábbakkal adtam át jelképesen.
A bátorságért köszönet Erdős Gábor barátomnak, aki nem hagyta, hogy a dal csak álom maradjon.

Drága Évi! Innen is kívánok nagyon sok boldogságot Neked!


Recept-piskótához

35 g liszt
35 g keményítő
35 g kakaó ( jó Holland)
8 tojás
75 dkg cukor
75 dkg porcukor
75 g vaj

1 üveg meggybefőtt, lecsepegtetve
20 dkg cukros diódara
1 tábla jó minőségű étcsoki (min. 65 % kakaóval)

Cukorsziruphoz

fél dl cserkó pálesz
18 cl dl víz
100 g porcukor

Tejszínhabhoz

80 ml habtejszín
2 zacskó habfixáló (én teszek bele olyankor, ha soká kerül átadásra)
2 tasak vaníliás cukor

A piskótát érdemes az előző napon megsütni, hogy könnyen lehessen vele dolgozni, ne kelljen várni, hogy kihűljön. Mert melegen nem lehet belekenni a tejszínt, ugyebár.Sütőt melegítsd elő 190 fokra.
Szitáld össze a lisztet, kakaót és a keményítőt. Olvaszd fel a vajat. 8 sárgáját verd fel 75 g cukorral. A fehérjét szintén verd fel félkemény habbá, majd fokozatosan adagold hozzá a porcukit. A hab negyedét vedd ki a tálból és add a cukros-tojásos keverékhez, dolgozd össze. Ehhez add a kakaós lisztet, amit laza, keverő mozdulatokkal beleforgatunk a sárga masszába.

Vegyél ki 3 kanálnyit és keverd össze az olvasztott vajjal és keverd össze őket. Ezt a két keveréket óvatosan forgasd bele a maradék fehérjehabba. Tudom, hogy kicsit macerás, de ez az alapja a tökéletes piskótának. Vajazz ki egy 22 cm-es tortaformát, lisztezd körbe, majd öntsd bele a masszát és süsd 25-30 percig. Ne nyitogasd. Ha lejárt az idő, végezz tűpróbát. Ha tapadt rá még massza, süsd még 5-6 percig.

Míg sül a piskóta, egy kisebb edényben forrald össze a vizet, cukrot, pálinkát. Nos, itt lehet duplázni a páleszt, csak akkor a víz legyen kevesebb. 2-3 perc elég, hogy összeforrjon.
Ha megvagy ezzel is, verd fel a tejszínhabot is, amit ugye jó hidegen kell használni. Ha nem hideg, nem fog felverődni. Biztonság kedvéért a keverőtálad tedd be a fagyasztóba, már ha befér.
Szóval géppel fokozatosan gyorsuló tempóval verd habbá a tejszínt, majd a vége felé add hozzá a vaníliás cukrot és a habfixálót. Ne verd túl, mert akkor édese vajat kasz. Nehéz időt mondani, hogy meddig verd. 5-6 perc. kb. De folyamatosan ellenőrizd a keménységet. :)

A tortalapot vágd 3 egyforma karikára. Locsold meg őket egyenként a pálinkás sziruppal, ázzon át. Ne sajnáld.
Aztán kenj az alsó rétegre annyi habot, hogy utána bele tudjál nyomkodni 30 szem dióba forgatott meggyet. Kb. 1.5 cm magas habbal számolj. Aztán erre jöhet a középső lap, ami szintán áztatott. Erre megint hab, majd diós meggy. A tetejére már csak hab megy, ami jusson a szélére is, ügyesen vond be habbal. Díszítsd annyi meggyel, amennyi szeletet gondolsz (mondjuk 10) és reszelj rá étcsokit, amivel szépen dekorálhatsz.

Hagyd állni pár órát és utána hagyd magad átadni az élvezetnek. Remek kis tortát csináltál, büszke lehetsz magadra. Ne aggódj, nem fogod tudni abbahagyni. Én a tálat is kinyaltam és hajnali 3kor egy nagy nyelvnyomos porcelánnal vonultam végig nagy büszkén a városon. Aki látott, annak innen is HELLO! :)