Kukorica derce! Roston csirke! Ubisali!

Kis kalapom fekete, páva tollam van benne, ejj- hajj, ruca-ruca, kukorica derce! Ez a kis népi szösszenet jutott az eszembe a mai menü kapcsán, ami nem meglepő, hiszen kukorica kását főztem, jó sok vajjal, olívával és, hogy legyen benne valami friss és valami új is, sok-sok reszelt citromhéjjal és kevés citromlével is "megborsoztam", hogy menő és üde legyen. Hát, nem akarok szerénykedni, de sikerült. Persze, most is tudatában vagyok annak, hogy nem találtam fel azt a bizonyost, de 2 percig ilyenkor mindig arra gondolok, hogy ezt még biztos senki más nem kotyvasztotta ilyen formában és boldogan veregetem a vállamat mindaddig, amíg be nem pötyögöm a gúgliba, hogy citromos polenta és ki nem dobja, hogy összesen 171 ezer találat van ezen szóösszetétel kapcsán. Persze nekem nem is kell egy indiai manust felkérnem, hogy segítsen népszerűsíteni a termékemet. Eladja ez saját magát. Na, meg vele együtt a csirke és a fincsi uborkasaláta is. Nincs új a Nap alatt. Elég, ha mi itt vagyunk! Főzzetek!

Recept

1 liter víz, sózva, felforralva

1 dl tej

180 gr kukorica dara

5 dkg hideg vaj

4 ek olíva olaj

1 citrom reszelt héja

1 kk citromlé

só

30 dkg csirkemell, szeletelve

só, bors,

3-4 ek olaj a sütéshez

egy kisebb kígyóuborka, megmosva, szeletelve, sózva. ( fél mokkás) 20 percig hagyd állni, majd nyomkodd ki.

1:3 arányban ecet és víz (dl)

4 ek cukor

gerezd zúzott fokhagyma

só

Az ubi salit előre készítsd el, mert kell neki idő, míg az ízek összeérnek.

A kásához a vizet és a tejet forraljuk fel, sózzuk. Adjuk hozzá a kukorica darát, majd főzzük készre. Nagyjából 15-20 perc a főzési idő, függ a dara minőségétől, durvaságától. A lényeg, hogy ne ropogjon a fogad alatt a dara. Add hozzá a hideg vajat, apránként, majd az olajat és a citrom héját, levét. Keverd össze, kóstold és ha kell még sózd, borsozd.( A saláta ecethez a cukrot keverd össze az ecettel, oldódásig, majd öntsd rá a vizet, sózd. A kinyomkodott uborkát tedd bele, fokhagymázd és hűtőben pár órát érleld.)

A csirkét sózd, borsozd, süsd készre, de vigyázz, hogy ne szárítsd ki.

Kicsit azt érzem, hogy ezt az ételt gyorsabb elkészíteni, mint leírni a metódust. Könnyű, gyors, egyszerű, finom. Tessék! Tessék! Nyakaljatok mellé hideg, száraz, fehéret! Bort!

Ropogjon az a csirkeszárny! Chipszet rá!

Bakker! Észre sem vettem, de már 8 darabot be is faltam a szárnyacskákból. Nem tudom, hogy honnan jött az ötlet, de ez nem is olyan fontos. Tegnap akadt a kezembe egy tálcányi szárnyacska, pusztán a valamire csak jó lesz felkiáltás ege alatt. Sokáig nem pihentek a hűtőben, jóformán még meg sem szoktak ott, én már el is szakítottam őket kedves kis barátaiktól, akikkel éppen hogy megismerkedtek. Nem nagy szám ez az étek, elkészítése sem túl macerás. De, mint tudjuk, az egyszerű dolgok a legnagyszerűbbek. Ezen nincs mit túlmagyarázni. Első körben BBQ-t akartam, majd rántani. De jöttek gondolatok leveshez, pörkölthöz és már nem is tudom, hogy mennyi minden máshoz. Azt hiszem, hogy kicsit túllihegtem a feladatot, nagyon oda akartam magamat tenni csirkeszárny fronton is. Aztán eszembe jutott, hogy mi lenne, ha nem is olajban sütném, hanem sütőben és nem grill formában, hanem amolyan bundával bevonva, mintha panírozott volna. Hát, ez maradt a végső vonal. Bundás is, sült is, finom is, ropog is. Mi kell még? Hát még több szárny! És nem lesz olajszag a lakásban!

Recept

10-15 csirkeszárny, megmosva, darabolva

1 tojás

1 kk mustár

1 kk Erős Pista

1 kk só

2 gerezd zúzott fokhagyma

3-4 ek olaj

bors

15 dkg zsemlemorzsa

egy nagyobb maroknyi fűszeres chips, finomra törve, a morzsával elkeverve

1 tk pirospaprika

A mártogatóshoz

1 dl tejföl

1 kk Erős Pista

só, bors

1 ek olíva olaj

bors

Kapcsoljuk be a sütőt 220 fokra. A szárnyakat főzzük elő 10 percig, majd szedjük őket ki, kicsit pihentessük. Közben a tojást, az olajat, mustárt, Pistát, sót, fokhagymát keverjük össze és forgassuk bele a szárnydarabokat. Hagyjuk állni 5-10 percig, majd egyenként forgassuk bele a morzsás keverékbe. Egy tepsire rakjunk rácsot és a bundázott húsokat tegyük rá. Így minden oldala egyformán sül majd. Ha megvagy vele, pumpás olajadagolóval fújjuk be őket, ennek hiányában egy ecsettel vond be őket vékonyan a zsiradékkal. Told be a sütőbe és süsd 20-25 percig. Szép ropogósra fognak sülni, garantálom. A sütés közben a tejfölt és a többi alkatrészt keverd össze, majd kínáld a fincsi szárnyacskák mellé. Salátával, kenyérrel, magában, majonézzel, friss paradicsommal, vagy bármivel összehozható, mindennemű kockázat nélkül. Nyámí! És még ropogós is! Durva!

Tavaszi idő tavaszi salátára kapatja a szám...

3 napja tavasz van. Tudom, hogy csak átmeneti, de nem érdekel. Tavasznak élem meg és kész. De ezzel így volt a fél világ, ha jól emlékszem. Annyi ember özönlött ki a szabadba, hogy figyelni kellett, hogy hova lép az ember, mert mindenhol gyerekek és kiskutyák rohangáltak megbolondulva a hirtelen jött napfénytől. Ha lehetne, én inkább azt vizsgálnám a tudósok helyében, hogy az első sugarak milyen hatással vannak az emberi jellemre és nem azt, hogy a telihold mit vált ki belőlünk. Szerintem az előbbi sokkal izgalmasabb és vérbőbb. Pezsegnek a hormonok, megjelennek a párocskák az utcákon, életre szóló szerelmek szövődnek, egy csomóan teherbe esnek és sokan kigombolt kabátban, szabadon és magabiztosan sétálgatnak megelégedve önmagukkal. Vagy csak szimplán érzik zsigerből, hogy itt az ideje kimozdulni és szívni egy kis friss levegőt a szabadban. Vagy éppen borozni egyet. Ahogy mi is tettük.

Szombaton reggel Judit barátnőmmel edzeni voltunk, jól felpörgettük magunkat, majd elmentünk a Menzára levesezni. A levesből persze lett más is, köszönet érte Juci mamának, aki állta az ebédünk számláját, mondván kedden szülinapos lesz, együnk hát egyet az egészségére. És mi ettünk és ittunk is. Innen is köszönet és Isten éltesse még nagyon sokáig!

Nem megyek bele a részletekbe, de a marhahúsleves még mindig simogatja a lelkemet.

Köszönet és hála az új Chef-nek.

És ha már léleksimi, akkor meg kell említenem a Disznókő pincészet 2009-es furmintját is, ami elvarázsolt bennünket. Ha le kellene írnom, hogy mi a tökéletes, akkor az a 2 óra az volt. A Nap, az ebéd, Rolf, Juci és én. Borral, levessel, bongyor leánnyal, mindennel.

El is kapott bennünket a lendület és már úton is voltunk a Margitszigetre. Borozzunk egyet, olyan szép az idő. Be is tértünk a Drop Shop borbárba, ahol szerencsénkre éppen nem volt senki, így az összes tudást mi tudtuk bezsebelni, amit a szuper házigazda képviselt. Egy Chateau Arrogant Chardonnay-t választottunk. Álom! Mást nem tudok róla mondani. És nem is akarok.A történethez hozzá tartozik, hogy poharunk ugye nem volt. Hát mi is legyen! Jött az ötlet, hogy hagyjunk ott pénzt letétbe és kérjünk 3 poharat. (Riedel poharakat használnak, darabja minimum 2000 ft.) Az üzlet meg is köttetett, a bor el is fogyott és egy olyan kellemes délutáni emlékkel lettünk gazdagabbak, amit megint csak köszönni tudok. Apró dolgok ezek, de mégis olyan kerekké tették a napot, hogy sokáig táplálkozom ezekből a boldog órákból.

A poharakat szépen, egyben visszavittük, a pénzt visszakaptuk és még maradtunk egy pár pohárkára.

Nos, ha már tavasz, akkor legyen saláta! Mára ez jutott! Mert a tavaszi idő tavaszi salira kapatja a szám!

Recept

1 római saláta (ha nincsen jó a jégsali is)

4 tojás

2 csokor friss petrus

1 szál újhagyma

2 csemege uborka

1 dl olaj (olíva)

1 kk mustár

fél citrom leve

1 ek porcukor

só, bors

4-5 szelet húsos szalonna

5 dkg parmezán vagy más kemény sajt (persze a parmezán a legjobb)

3 tojást tegyél fel főni lobogó, sós forró vízbe. Pontosan 8 percig főzd. Így még kicsit lágy a sárgája, de nem nyers.

A negyedik tojás sárgáját válaszd ketté a fehérjétől. Egy keverőtálba tedd a sárgáját, add hozzá a mustárt, keverd el egy habverővel. Ha ezzel megvagy, akkor folyamatosan csorgasd hozzá az olajt, nagyon kis adagokban. Ha túladagolod, kicsapódik. Szóval türelem. Ha felvette az egy deci olajt, add hozzá a citrom levét, a porcukrot, sót, borsot. Vágd finomra a petrust, a hagymát és az uborkát is. Ezeket is keverd bele a majonézbe. Mert ugye az előbb megtanultunk házi majót készíteni. Kóstold, ha nem elég sós, borsos, pótold.

(Igen, lehet használni bolti majonézt is, de ha már nem vesszük a fáradságot, hogy házilag készítsük, annyit tegyetek meg, hogy nem a legolcsóbb vacakkal rontjátok el a salátát.) Közben egy serpenyőben süsd ropogósra a szalonnát. Pucold meg a lehűtött tojásokat.

A saláta leveleket tépkedd a fűszeres majonézre, forgasd össze őket és tálald. A tetejére reszelj sajtot, tördeld rá a szalonnát, tedd mellé a félbe vágott tojásokat. Adhatsz hozzá pirítóst és egy jó kis Chardonnay-t.

Ha lenne pofám, most odamennék a hűtőhöz és bekevernék még egy adagot.

Észrevétel! Ez a saláta nagyon is hasonlít a Cézár salátához. Nem tagadom! De kit érdekel. Finom és kész. Egyétek, ne a fejeteket törjétek!