Ma futni voltam és roppant kívántam egy kis szénhidrátot, de úgy, iziben. Nos, ilyenkor vagy megkenek egy szelet kenyeret némi krémmel, teszek rá azt, amit találok és befalom nagy kedvvel, vagy előveszek egy zacskó tésztát és kitalálok rá valami hip-hop szószt és határok nélkül tömöm magamba, mintha fizetnének érte. Nem tehetek róla! Én már csak ilyen vagyok! És különben is! A tészta akkor jó, ha csúszós! Hát tehetek én róla, hogy az egész maradéktalanul csúszik le a nyelőcsövemen? Azt hiszem, hogy ebben az egyenletben én nem is vagyok meghatározó tényező! Már nem emlékszem, hogy, hogy is hívják az ilyet, de nem is ez a lényeg. Elvesztem az eszemet és mire észbe kapok, csak hűlt helyét találom a mindennek. Mert mi egy jó tészta titka? Ne legyen túlfőzve, legyen egyszerű, laktató és finom. Pofon egyszerű. Én sem estem ma túlzásba! Míg főztem a szárazanyagot, addig elkészítettem hozzá a ragut. Aztán egy gyors összeforgatás, rengeteg friss petrus, némi ( na jó, rengeteg) parmezán és kezdődhet a lakoma.
Hozzávalók
300 g száraz tészta (fusilli, farfalle, penne)
3 egész paradicsom, hámozva, kockákra vágva
2 gerezd fokhagyma, zúzva
20 cm póré apróra vágva
4 ek olíva olaj
2-3 szelet szárított sonka kockázva
só, bors
1 csokor friss petrus
parmezán
Tegyünk fel forrni egy fazékban vizet. Minimum 2 liter vízben főzzük. Az az igazi, amikor a tészta táncol a vízben főzés közben. Sózzuk is, de csak akkor, ha már forr a víz. Közben hevítsünk egy edényben olajat, adjuk hozzá a pórét, sózd és 6-7 perc alatt folyamatos keverés közben dinszteljük puhára. Közben kezdjük el főzni a tésztát. Ne főzzük túl, a dobozon olvasható idő nagyjából jó. A megpuhult póréhoz add hozzá a fokhagymát, 2-3 perc után a sonkát, majd további 2 perc után a paradicsomot. Rotyogtasd 4-5 percig, adj hozzá 1 dl tésztavizet, sózd, borsozd, rotyogtasd még 1 percig, add hozzá a finomra vágott petrus egyharmadát, majd keverd hozzá a közben megfőtt és leszűrt tésztát. Nagyjából egyszerre fogsz elkészülni. Forgasd össze, önts rá pár kanál olíva olajat és adagold tányérra. Reszelj a tetejére friss parmezánt vagy bármilyen kemény sajtot és szórd meg bőven friss petrussal a tányért. Dob egyet rajta, ha tekersz rá egy kis friss borsot is. Én mondom, nem lesz könnyű lekattanni róla! Amilyen egyszerű, olyan káros is. Ha nem vigyázol, függő leszel! Figyelem! Újabb drog a Nap alatt!
3 napja tavasz van. Tudom, hogy csak átmeneti, de nem érdekel. Tavasznak élem meg és kész. De ezzel így volt a fél világ, ha jól emlékszem. Annyi ember özönlött ki a szabadba, hogy figyelni kellett, hogy hova lép az ember, mert mindenhol gyerekek és kiskutyák rohangáltak megbolondulva a hirtelen jött napfénytől. Ha lehetne, én inkább azt vizsgálnám a tudósok helyében, hogy az első sugarak milyen hatással vannak az emberi jellemre és nem azt, hogy a telihold mit vált ki belőlünk. Szerintem az előbbi sokkal izgalmasabb és vérbőbb. Pezsegnek a hormonok, megjelennek a párocskák az utcákon, életre szóló szerelmek szövődnek, egy csomóan teherbe esnek és sokan kigombolt kabátban, szabadon és magabiztosan sétálgatnak megelégedve önmagukkal. Vagy csak szimplán érzik zsigerből, hogy itt az ideje kimozdulni és szívni egy kis friss levegőt a szabadban. Vagy éppen borozni egyet. Ahogy mi is tettük.
Szombaton reggel Judit barátnőmmel edzeni voltunk, jól felpörgettük magunkat, majd elmentünk a Menzára levesezni. A levesből persze lett más is, köszönet érte Juci mamának, aki állta az ebédünk számláját, mondván kedden szülinapos lesz, együnk hát egyet az egészségére. És mi ettünk és ittunk is. Innen is köszönet és Isten éltesse még nagyon sokáig!
Nem megyek bele a részletekbe, de a marhahúsleves még mindig simogatja a lelkemet.
Köszönet és hála az új Chef-nek.
És ha már léleksimi, akkor meg kell említenem a Disznókő pincészet 2009-es furmintját is, ami elvarázsolt bennünket. Ha le kellene írnom, hogy mi a tökéletes, akkor az a 2 óra az volt. A Nap, az ebéd, Rolf, Juci és én. Borral, levessel, bongyor leánnyal, mindennel.
El is kapott bennünket a lendület és már úton is voltunk a Margitszigetre. Borozzunk egyet, olyan szép az idő. Be is tértünk a Drop Shop borbárba, ahol szerencsénkre éppen nem volt senki, így az összes tudást mi tudtuk bezsebelni, amit a szuper házigazda képviselt. Egy Chateau Arrogant Chardonnay-t választottunk. Álom! Mást nem tudok róla mondani. És nem is akarok.A történethez hozzá tartozik, hogy poharunk ugye nem volt. Hát mi is legyen! Jött az ötlet, hogy hagyjunk ott pénzt letétbe és kérjünk 3 poharat. (Riedel poharakat használnak, darabja minimum 2000 ft.) Az üzlet meg is köttetett, a bor el is fogyott és egy olyan kellemes délutáni emlékkel lettünk gazdagabbak, amit megint csak köszönni tudok. Apró dolgok ezek, de mégis olyan kerekké tették a napot, hogy sokáig táplálkozom ezekből a boldog órákból.
A poharakat szépen, egyben visszavittük, a pénzt visszakaptuk és még maradtunk egy pár pohárkára.
Nos, ha már tavasz, akkor legyen saláta! Mára ez jutott! Mert a tavaszi idő tavaszi salira kapatja a szám!
Recept
1 római saláta (ha nincsen jó a jégsali is)
4 tojás
2 csokor friss petrus
1 szál újhagyma
2 csemege uborka
1 dl olaj (olíva)
1 kk mustár
fél citrom leve
1 ek porcukor
só, bors
4-5 szelet húsos szalonna
5 dkg parmezán vagy más kemény sajt (persze a parmezán a legjobb)
3 tojást tegyél fel főni lobogó, sós forró vízbe. Pontosan 8 percig főzd. Így még kicsit lágy a sárgája, de nem nyers.
A negyedik tojás sárgáját válaszd ketté a fehérjétől. Egy keverőtálba tedd a sárgáját, add hozzá a mustárt, keverd el egy habverővel. Ha ezzel megvagy, akkor folyamatosan csorgasd hozzá az olajt, nagyon kis adagokban. Ha túladagolod, kicsapódik. Szóval türelem. Ha felvette az egy deci olajt, add hozzá a citrom levét, a porcukrot, sót, borsot. Vágd finomra a petrust, a hagymát és az uborkát is. Ezeket is keverd bele a majonézbe. Mert ugye az előbb megtanultunk házi majót készíteni. Kóstold, ha nem elég sós, borsos, pótold.
(Igen, lehet használni bolti majonézt is, de ha már nem vesszük a fáradságot, hogy házilag készítsük, annyit tegyetek meg, hogy nem a legolcsóbb vacakkal rontjátok el a salátát.) Közben egy serpenyőben süsd ropogósra a szalonnát. Pucold meg a lehűtött tojásokat.
A saláta leveleket tépkedd a fűszeres majonézre, forgasd össze őket és tálald. A tetejére reszelj sajtot, tördeld rá a szalonnát, tedd mellé a félbe vágott tojásokat. Adhatsz hozzá pirítóst és egy jó kis Chardonnay-t.
Ha lenne pofám, most odamennék a hűtőhöz és bekevernék még egy adagot.
Észrevétel! Ez a saláta nagyon is hasonlít a Cézár salátához. Nem tagadom! De kit érdekel. Finom és kész. Egyétek, ne a fejeteket törjétek!
Délben hívtak a Mokkából, holnapra vega kaja kéretik. Csak azért írom le ezt, mert ennek lesz még jelentősége.
Ma a fészbúkon kettétörtem egy szerencse sütit, különleges késztetést éreztem a zúzásra, rongálásra. Az volt benne az okosság, hogy váratlanul találkozom valakivel, akinek nagyon örülni fogok.
Na, persze, gondoltam magamban, ugyan mekkora az esélye ennek, de azért gyorsan írtam rá egy kommentet, miszerint ha valaki 4 óra magasságában az Oktogon körül jár, ugyan gondoljon majd rám, mert én is arrafelé tekergek és jöjjön már össze ennek a hülye sütinek a tuti. Vicces lenne összefutni valaki kedvessel.
Mit ad Isten, 4 körül pont a nyolcszög felé jártam, 12 km futás után, teljes eufóriában, lebegtem a járda felett vagy tíz centivel, amikor megláttam Krisna egyik magyarországi helytartóját ,egy fiatal lány testében és képében. Nem szoktam leállni nekik, odavetem, hogy Haribó, (nem Goranga) és megyek tovább. Szerintem vicces, remélem, hogy nem sértő nekik. De kit érdekel, ez egy szabad ország, talán ezt még nem büntetik. Asszem még szólásszabadság van.
Na, de vissza a lányhoz. Szóval máskor nem állok meg nekik, de most úgy éreztem, hogy kell.
Nem kényszer, vagy ilyesmi, ezen már túl vagyok, nem jövök zavarba, ha el kell hajtani a kéregetőket. Tény, hogy ebben a városban, ha mást nem is, de egy valamit biztosan meg lehet tanulni. Szemrebbenés és lelkiismeret furdalás nélkül elmenni a koldusok, hajléktalanok és adománygyűjtők mellett.
Én most kivételesen mégsem ezt tettem. Megláttam nála egy Vega szakácskönyvet és vérszemet kaptam. Nem lehet véletlen, hogy pont most, pont itt és pont akkor, amikor holnapra vega kajával kell készülnöm. Azt akartam hinni, hogy ez az a lány, akit a kínai szerencse süti besorsolt az életembe. Akivel váratlanul találkozom és örülni is fogok neki. Hát, elég váratlan és elég örömteli volt az egész, ha úgy vesszük.
Persze a nagy vega könyv nem lett az enyém, mert nem sikerült megállapodni egy köztes árban, de hajlandó voltam pár száz forinttal támogatni az ételosztást, amiért cserébe kaptam egy kisebb, de annál kedvesebb hús nélküli könyvet. Semmi karmikus izét nem akarok belemagyarázni az egészbe, de nekem ott vált kerekké az egész napom. Tök jó volt.
Gondolkodtam, hogy legyen e hatása a mai vacsira ennek a kis közjátéknak, de úgy döntöttem, hogy nem hagyom magamat ennyire elsodorni az eseményekkel. Ma májat sütök, csirkéből, remek házi káposztasalátát és egy olyan köretet adok mellé, ami biztos, hogy sokaknál kiveri a biztosítékot, de vállalom. Korholjatok, kövezzetek. Nem érdekel! 6 hétig csupa egészség! Rizottót készítek, de nem rizsből, hanem zabpehelyből. Porridge (poridsz), ha így jobban tetszik.
A zabpehely kevés kalóriát tartalmaz, viszont rost- fehérjetartalma magas, amely hozzájárul, hogy tartalmas és tápláló étel legyen. Jelentős mennyiségben tartalmaz B1- vitamint, de számottevő B2-, B3-, B6- és K-vitamin tartalma is. Ásványi anyagok közül kiemelkedő mangán-, magnézium-, réz- és foszfortartalma, de gazdag kalciumban, vasban és cinkben is.
A zabpehely rendszeres fogyasztása jó hatással lehet az egészség megőrzésére, javíthatja az emésztést és a csontok, valamint erek általános állapotát. Fogyasztása minden korosztály számára kedvező lehet, de kisgyermekek, kismamák, és idős emberek táplálásában játszhat kiemelkedő szerepet. Fogyasztható a már említett, ősi módon, zabkásaként, vízzel vagy tejjel felfőzve, de lehet sütemények alapanyaga, legnépszerűbbek a csokis és a gyömbéres kekszek, illetve főételek összetevője akár hús mellett, akár hús nélkül.
Na, most, hogy kiokoskodtam magamat jöjjön a recept!
50 dkg csirkemáj
2 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kanál piros paprika
1 csokor petrus
1 kk szárított majoránna
másfél bögre zabpehely
1 dl olíva olaj
4-5 kanál reszelt parmezán vagy más kemény sajt
fél dl száraz fehérbor
1 kis fej káposzta
1 szál répa
1 kisebb kaliforniai paprika
Só, bors, 1 kk mustár, 1 kk méz
A hagymából másfelet vágj finomra, tedd fel egy lábosban 2-3 kanál olajjal és párold. Közben gyaluld le a káposztát, a répát és a paprikát és a maradék hagymát vékonyra csíkozd. Ezeket tedd egy tálba, és sózd meg. Kb. fél kiskanálnyival. Keverd össze és hagyd állni. Ha a hagyma megpuhult, vegyél ki belőle 2 kanálnyit, amit tegyél egy kisebb lábosba.. A többihez add hozzá a zúzott fokhagymát és a kanál paprikát. Add hozzá a májat, adj alá 1 dl vizet, szórd meg a majoránnával, sózd, borsozd. Addig kevergesd, míg ki nem fehéredik, majd takard le és 10 percig közepes lángon főzd! A végén szórd rá a friss petrust. Most fogd a káposztás mixet és szépen nyomd ki belőle a levet. Ha túlsóztad, bátran öblítsd le. Egy keverőtálban keverj össze mézet, mustárt és olajt. Ezt add a káposztához. Őrölj rá friss borsot és alaposan forgasd össze. Én mondom, hihetetlen, hogy 10 perc alatt mire vagy képes pár zöldséggel.
A zabot utoljára készítsd el, mert frissen az igazi. Mint egy rendes rizottó. Inkább a vendég várjon rá, mint fordítva.
Vedd a félrerakott hagymát. Add hozzá a zabot, a bort és kb. másfél dl sós, forró vizet. Maradj ott vele, mert nagyon hamar megfő, 2 perc. Ha nagyon híg, szűrd le. Tedd vissza az edénybe, adj hozzá olíva olajt (2-3 kanálnyit) reszelj rá sajtot és keverd össze. Kóstold, ha nem elég sós, sózd, borsozd. Ha elkészült egyből tálald. Egyrészt a zab hamar megszívja magát és idővel összeáll. Ezen lehet segíteni, melegítés közben adj hozzá kis vizet, vagy éppen bort. Persze alap lé lenne az igazi, de ezt most én is kihagytam. Másrészt nem hiszem, hogy kínozni kellene magad azzal, hogy ott állsz egy ilyen csoda egyszerű kaja előtt és nem veszed magadnak a bátorságot, hogy azonnal a magadévá tedd! Ess neki! Úgy és ahogy neked jólesik.
Krisnások ide, Krisnások oda, én maradok a húsevők táborában. Csak tudnám, hogy a kínaiak honnan tudnak előre ilyen dolgokat? Egyszer kiderítem, hogy mitől olyan okosak és bölcsek.
Tuti, hogy a rizsnek köze van hozzá. Más magyarázat nem lehet.
Jelszó! Halál a májra! Rizs. Ottó! Ez most zabból van!
Hallo! Hallo! Figyelem! Szenzáció! Ismét látogatható lesz a Vesta-szüzek háza a Forum Romanumon, Rómában. Huh! Gondolom, most mindenki eszeveszett kapkodásba kezdett és már be is foglaltátok a legközelebbi római járatot, csak, hogy az elsők között tehessen látogatást a 25 évig lezárt szentélyben.
Nos, elhiszem, hogy senkinek sem jelent túl sokat ez a bejelentés. Én is csak tegnap hallottam. Mégis. Megdobogtatta kicsiny szívemet, hiszen márciusban, mint tegnap közöltem, Rómába utazom lefutni a Marathoni távot. Eredetileg Londonban terveztem mindezt, de arról a tervemről az indén mindenképpen le kell, hogy mondjak. Olyan extra helyszínnek számít ez a londoni futógála, hogy a meghirdetett 125 ezer nevezési hely az online regisztráció megnyitása után nem sokkal be is telt. Mire észbe kaptam, már csak porzott az üres reg. lista. Kicsi csalódás, majd gyors tervezés. Párizs? Hm. Ott 40 ezer a maximum létszám. De betelt. Maradt Prága vagy Róma. Döntöttem. Novemberben úgy sem sikerült kijutnom, hát majd márciusban, a születésnapom előtt tető alá hozom az elmaradt utat.
Szóval Róma és a szüzek. Nehéz ezt a két fogalmat összehozni egy mondatban. Főleg, mióta tudjuk az Ízek, imák, szerelmek c. filmből, hogy Róma szava nem más, mint a SEX! Zárójelben jegyzem meg, hogy azóta én is gyakran gondolkodom, hogy az én szavam mi is lehetne. Javaslatokat elfogadok. : - )
De mit is kell tudni ezekről a szüzekről. A lánykákat 10 évesen választották ki az esélyes „versenyzők” közé, sorsolással. Élőnek, és Itáliában élőnek kellett lenniük. Ennyi volt a feltétel, jelöltséget nem lehetett visszautasítani. A kiválasztott 6 fő 30 éven keresztül szolgált. 10 évig tanult, 10 évig működött és 10 évig tanított. Szűzi életvitelt folytatva (gondolom mennyire) 30 éven át. Pfff. Tuti, hogy a Vatikánban erről is őriznek titkos iratokat, hogy mennyire is volt szűzi ez az egész fehér leples, homlokkötős kicsi lány vagyok imágó. Különben is, mit nekem szüzek! Róma mindig jó választás. Punktum.
Vicces, de, hogy kulinárban is kapcsolódjak a témához, én ma éltem az első éjszaka jogával és sertés szüzet áldoztam fel a konyhapult szentélyén. Rózsaszínűre sütve. Ha-ha-ha. Aztán meg, hogy szó ne érje a ház elejét, péntek lévén tésztát is főztem melléje, (hiszen jobb helyen a péntek tésztanap) jó sok brokkolival meg pirított mandulával. A szüzet egyébként el is hagyhatod, de más húst is tehetsz helyette a tányérra.
Hozzávalók: 1 szép sertés szűz, lehártyázva, 1.5 cm vastag érmékre felszeletelve 1 kis fej vöröshagyma Kb. 500 gr friss brokkoli 2 személyre 250 gr száraz tészta (mondjuk spagetti) 1 gerezd fokhagyma 1 medve tömlős sajt 2-3 kanál pirított szeletelt mandula, vagy tökmag, vagy fenyőmag, vagy akármi (el is hagyható) 2-3 kanál olíva olaj só, bors, szerecsendió 1 ek szódabikarbóna
A brokkolit szedd rózsáira, majd vagdosd kb. 2x2 cm darabokra. A hagymát szeleted fel jó vékonyra. Tegyél fel vizet a tésztának és a brokkolinak is. Sózd mindkettőt. A brokkoli vizébe tegyél szódabikarbónát, ettől szép zöld marad. Ha forr a víz, tedd bele a brokkolit és a hagymát is..3-4 perc után szűrd le és öntsd le róla a vizet úgy, hogy kb. 3 dl maradjon. Vegyél ki belőle egy adag brokkolit és tedd félre. A többit turmixold össze egyneművé, majd tedd vissza a tűzre, add hozzá a sajtkrémet, sózd, borsozd, szerecsendióval csak mértékkel. Forrald fel. A sajt szépen olvadjon fel. Ha túl sűrű, akkor pici vizet tegyél hozzá. Ilyenkor az sem baj, ha a főzővízből teszel félre egy keveset és azzal öntöd fel. A mandulát serpenyőben pirítsd meg, de vigyázz, hamar megég. A serpenyőt ne tedd messzire, mert a szűzhöz jó lesz.
A szüzek sütéséhez hevíts olajt egy serpenyőben. Sózd, borsozd az érmeket, mindkét oldalukon, az a jó, ha frissen őrölt borsot és sót használsz. Totál más az íz. Majd mindkét oldalon süsd 2-2 percig. De ez ízlés dolga. Szeretem, ha rózsaszínű marad a közepe. De szíved joga, süsd, amilyenre neked jó. Főzd meg a tésztát, de ne főzd túl, mert nem jó az, hidd el. Max. 8-9 perc. Tudod! Al dente! Úgy időzíts, hogy addigra készülj el, mire mindennel végeztél. A tészta csak frissen az igazi.
Tálalásnál egy adag tésztát tegyél a tányérba, öntsd nyakon a brokkolis szósszal, szórj rá mandulát, ha van parmezán vagy más kemény sajt, reszelj rá, friss bors a végén, meg egy kis olívaolaj, mellé a husik.
Én mondom, ezek a szüzek nem olyan macerásak, mint a Vesta rokonlányok. Nem kell rájuk 30 évet várni. Tök hamar megadták magukat. Ha lenne lábuk, azt is szétették volna a késem láttán.
