Bíró Úr! Ártatlan vagyok! A máj tiroli. De jódlizni nem fogok!

Ez az étel nem az a tipikus reggelire való koszt! Sőt! De vannak helyzetek, amikor kénytelen vagyok ilyen, vagy ehhez hasonló falatokat a korai órákban elkészíteni és bár tudom, hogy törvénybe ütköző cselekedet, de meg is eszem még 10 előtt. Kövezzetek meg! Vállalom a lincselést! Azon gondolkodom, hogy milyen izgalmas lenne, ha valóban létezne egy gasztro bíróság, amolyan amerikai módra, esküdtekkel, nagy, nyilvános tárgyalásokkal, hangzatos perekkel, precedens értékű és megdöbbentő jogi esetekkel.

Perelhetnénk a zsír használatáért, perelhetnénk a túlzott hedonizmusért, a mértéktelen italozásért, a nem megfelelő alapanyagok használatáért, a rossz technológiák alkalmazásáért, a nem megfelelő késekért, ( rengetegen főzünk, de még mindig sokan nem látják be, hogy egy jó kés éppen olyan fontos a konyhában, mint egy szép, nagy TV a nappaliban, ami csak hozzátesz az élményhez), perelhetnénk a pazarlásért, az unalmas salátákért, a fantázia nélküli, ízetlen köretekért, ülhetnénk a vádlottak padján száraz húsokért, flakonos tejszínhabért vagy éppen fagyasztott nokedliért.
Tudom, hogy vicces a korábbi felvetés, de kérdem én: mindenre válasz és alapos kifogás lehet a pénz és az idő hiánya? A válasz egyénre szabott,így nem veszem a bátorságot, hogy azt higgyem az én véleményem a mérvadó. Bár sejthető, hogy gyakrabban lennék feljelentő, mint vádlott a képzeletbeli bíróság szigorú és szúrós szemű esküdtjei előtt.

Szóval jöjjön az ok, amiért várom a gasztro kommandót! Vállalom a bilincset! Bevallom! Tiroli borjúmájat reggeliztem! Isten engem úgy segéljen! De az igazat és csakis az igazat mondom!
A képet loptam, de az enyém is így nézett ki. A TV2 honlapján megnézhető!


Recpet

60 dkg borjúmáj vékonyra csíkozva
2 közepes vöröshagyma finomra vágva
2 gerezd fokhagyma
1 kk majoránna
5 dkg füstölt szalonna kockára vágva
2 ek vaj
1 ek liszt
1,5 dl fehérbor
1,5 dl alap lé vagy víz
1 dl tejföl
1 csokor friss petrus finomra vágva
3-4 nagyobb főzni való burgonya, sós vízben megfőzve
só, bors, citromlé

A szalonna zsírját a vajon kisütjük. Hozzáadjuk a hagymát és puhára pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a csíkokra vágott májat. Nem sózzuk, mert megkeményedik. Alapszabály: a 2 lábúak máját sózzuk, a 4 lábúakét csak a végén szórjuk meg. 5-6 perc pirítás után hozzáadjuk a lisztet és további 2-3 percig pirítjuk. Felengedjük az alappal és a borral, hozzáadjuk a majoránnát és fedő alatt 6-7 percig főzzük. A végén kikevert tejföllel habarom, majd sózom, borsozom. Tálalásnál citromot facsarok rá és megszórom friss petrussal.
A meleg májat főtt burgonyával tálaljuk. A maradék tejföllel tovább lágyíthatjuk az ízeket, ha túl erős a máj karakteres, jellegzetes íze.

Bíró Úr! Kérem, olvassa fel az esküdtek ítéletét! Az ártatlanság védelme engem is megillet, ennek ellenére tudom, hogy én is bűnös vagyok és fel kell készülnöm a legrosszabbra. Még szerencse, hogy konyha a börtönben is van. Nem fogok lemondani sem a zsírról, sem a reggeli májról. A tárgyalást berekesztem!

Zab. Rizs. Ottó. Halál a májra!

Délben hívtak a Mokkából, holnapra vega kaja kéretik. Csak azért írom le ezt, mert ennek lesz még jelentősége.

Ma a fészbúkon kettétörtem egy szerencse sütit, különleges késztetést éreztem a zúzásra, rongálásra. Az volt benne az okosság, hogy váratlanul találkozom valakivel, akinek nagyon örülni fogok.

Na, persze, gondoltam magamban, ugyan mekkora az esélye ennek, de azért gyorsan írtam rá egy kommentet, miszerint ha valaki 4 óra magasságában az Oktogon körül jár, ugyan gondoljon majd rám, mert én is arrafelé tekergek és jöjjön már össze ennek a hülye sütinek a tuti. Vicces lenne összefutni valaki kedvessel.

Mit ad Isten, 4 körül pont a nyolcszög felé jártam, 12 km futás után, teljes eufóriában, lebegtem a járda felett vagy tíz centivel, amikor megláttam Krisna egyik magyarországi helytartóját ,egy fiatal lány testében és képében. Nem szoktam leállni nekik, odavetem, hogy Haribó, (nem Goranga) és megyek tovább. Szerintem vicces, remélem, hogy nem sértő nekik. De kit érdekel, ez egy szabad ország, talán ezt még nem büntetik. Asszem még szólásszabadság van.

Na, de vissza a lányhoz. Szóval máskor nem állok meg nekik, de most úgy éreztem, hogy kell.

Nem kényszer, vagy ilyesmi, ezen már túl vagyok, nem jövök zavarba, ha el kell hajtani a kéregetőket. Tény, hogy ebben a városban, ha mást nem is, de egy valamit biztosan meg lehet tanulni. Szemrebbenés és lelkiismeret furdalás nélkül elmenni a koldusok, hajléktalanok és adománygyűjtők mellett.

Én most kivételesen mégsem ezt tettem. Megláttam nála egy Vega szakácskönyvet és vérszemet kaptam. Nem lehet véletlen, hogy pont most, pont itt és pont akkor, amikor holnapra vega kajával kell készülnöm. Azt akartam hinni, hogy ez az a lány, akit a kínai szerencse süti besorsolt az életembe. Akivel váratlanul találkozom és örülni is fogok neki. Hát, elég váratlan és elég örömteli volt az egész, ha úgy vesszük.

Persze a nagy vega könyv nem lett az enyém, mert nem sikerült megállapodni egy köztes árban, de hajlandó voltam pár száz forinttal támogatni az ételosztást, amiért cserébe kaptam egy kisebb, de annál kedvesebb hús nélküli könyvet. Semmi karmikus izét nem akarok belemagyarázni az egészbe, de nekem ott vált kerekké az egész napom. Tök jó volt.

Gondolkodtam, hogy legyen e hatása a mai vacsira ennek a kis közjátéknak, de úgy döntöttem, hogy nem hagyom magamat ennyire elsodorni az eseményekkel. Ma májat sütök, csirkéből, remek házi káposztasalátát és egy olyan köretet adok mellé, ami biztos, hogy sokaknál kiveri a biztosítékot, de vállalom. Korholjatok, kövezzetek. Nem érdekel! 6 hétig csupa egészség! Rizottót készítek, de nem rizsből, hanem zabpehelyből. Porridge (poridsz), ha így jobban tetszik.

A zabpehely kevés kalóriát tartalmaz, viszont rost- fehérjetartalma magas, amely hozzájárul, hogy tartalmas és tápláló étel legyen. Jelentős mennyiségben tartalmaz B1- vitamint, de számottevő B2-, B3-, B6- és K-vitamin tartalma is. Ásványi anyagok közül kiemelkedő mangán-, magnézium-, réz- és foszfortartalma, de gazdag kalciumban, vasban és cinkben is.

A zabpehely rendszeres fogyasztása jó hatással lehet az egészség megőrzésére, javíthatja az emésztést és a csontok, valamint erek általános állapotát. Fogyasztása minden korosztály számára kedvező lehet, de kisgyermekek, kismamák, és idős emberek táplálásában játszhat kiemelkedő szerepet. Fogyasztható a már említett, ősi módon, zabkásaként, vízzel vagy tejjel felfőzve, de lehet sütemények alapanyaga, legnépszerűbbek a csokis és a gyömbéres kekszek, illetve főételek összetevője akár hús mellett, akár hús nélkül.

Na, most, hogy kiokoskodtam magamat jöjjön a recept!

50 dkg csirkemáj

2 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 kanál piros paprika

1 csokor petrus

1 kk szárított majoránna

másfél bögre zabpehely

1 dl olíva olaj

4-5 kanál reszelt parmezán vagy más kemény sajt

fél dl száraz fehérbor

1 kis fej káposzta

1 szál répa

1 kisebb kaliforniai paprika

Só, bors, 1 kk mustár, 1 kk méz

A hagymából másfelet vágj finomra, tedd fel egy lábosban 2-3 kanál olajjal és párold. Közben gyaluld le a káposztát, a répát és a paprikát és a maradék hagymát vékonyra csíkozd. Ezeket tedd egy tálba, és sózd meg. Kb. fél kiskanálnyival. Keverd össze és hagyd állni. Ha a hagyma megpuhult, vegyél ki belőle 2 kanálnyit, amit tegyél egy kisebb lábosba.. A többihez add hozzá a zúzott fokhagymát és a kanál paprikát. Add hozzá a májat, adj alá 1 dl vizet, szórd meg a majoránnával, sózd, borsozd. Addig kevergesd, míg ki nem fehéredik, majd takard le és 10 percig közepes lángon főzd! A végén szórd rá a friss petrust. Most fogd a káposztás mixet és szépen nyomd ki belőle a levet. Ha túlsóztad, bátran öblítsd le. Egy keverőtálban keverj össze mézet, mustárt és olajt. Ezt add a káposztához. Őrölj rá friss borsot és alaposan forgasd össze. Én mondom, hihetetlen, hogy 10 perc alatt mire vagy képes pár zöldséggel.

A zabot utoljára készítsd el, mert frissen az igazi. Mint egy rendes rizottó. Inkább a vendég várjon rá, mint fordítva.

Vedd a félrerakott hagymát. Add hozzá a zabot, a bort és kb. másfél dl sós, forró vizet. Maradj ott vele, mert nagyon hamar megfő, 2 perc. Ha nagyon híg, szűrd le. Tedd vissza az edénybe, adj hozzá olíva olajt (2-3 kanálnyit) reszelj rá sajtot és keverd össze. Kóstold, ha nem elég sós, sózd, borsozd. Ha elkészült egyből tálald. Egyrészt a zab hamar megszívja magát és idővel összeáll. Ezen lehet segíteni, melegítés közben adj hozzá kis vizet, vagy éppen bort. Persze alap lé lenne az igazi, de ezt most én is kihagytam. Másrészt nem hiszem, hogy kínozni kellene magad azzal, hogy ott állsz egy ilyen csoda egyszerű kaja előtt és nem veszed magadnak a bátorságot, hogy azonnal a magadévá tedd! Ess neki! Úgy és ahogy neked jólesik.

Krisnások ide, Krisnások oda, én maradok a húsevők táborában. Csak tudnám, hogy a kínaiak honnan tudnak előre ilyen dolgokat? Egyszer kiderítem, hogy mitől olyan okosak és bölcsek.

Tuti, hogy a rizsnek köze van hozzá. Más magyarázat nem lehet.

Jelszó! Halál a májra! Rizs. Ottó! Ez most zabból van!