A kozmopolita torta New York-ból.

Még nem jártam New York-ban és nem is tudom, hogy valóban onnan származik e ez a kellemes, egyszerű desszert. Mondjuk, ha őszinte akarok lenni, akkor nem is annyira fontos ez a mi szempontunkból. Ami sokkal lényegesebb, hogy nem is értem, eddig miért nem jutott eszembe ez a torta. Tök egyszerű, semmi macera, éppen csak jó alapanyag kell hozzá. Na jó! Mihez nem!? Az egyik kedvenc kávézómban kínálnak remek sajttortát, karamellel, gyümölccsel. Nem is tudok ellenállni neki, mindig eszem egyet, akárhányszor betévedek. Mondjuk nem az a light cucc, az tény, de néha-néha megérdemli az ember, hogy kicsit bűnözzön kalória-fronton. Ez igazi nagyágyú! Aki elkészíti, annak teli találat!

Recept

25 dkg darált keksz

10 dkg langyos vaj

70 dkg natur sajtkrém

10 dkg porcukor

1 ek liszt

1 citrom reszelt héja

1 dl tejföl

3 db tojás

A sütőt melegítsük elő 170 fokra. A kekszet morzsoljuk össze a vajjal és egyenletesen béleljünk ki vele egy 24 cm-es kapcsos tortaformát. Süssük 10 percig. Közben a tojások kivételével keverjük össze a többi hozzávalót, majd egyenként a tojásokat is adjuk a masszához. Öntsük rá a kekszes alapra, majd további 50 percig süssük. Ne tovább. Még lágy lesz a belseje, de hűlés közben megszilárdul. A kapcsot meglazítva rácson hagyjuk hűlni, majd 1 napra tegyük hűtőbe, hogy tökéletes állaga legyen. Ne kapkodjunk! Érdemes kivárni a 24 órát. A torta mellé készíthetünk gyümölcs ragut, de szimplán lekvárral is kínálhatjuk. ( 10 dkg cukrot 2 dl vízzel tegyünk fel forrni. Adjunk hozzá fahéjat, szegfűszeget, citrom reszelt héját, pici borsot, csipet sót, zöld kardamom magot. Ha a felére forrt szűrjük le finom szűrőn és tegyünk bele 10-15 szem szedret, áfonyát. Ha megvagyunk pár csepp citromlével ízesítsük. ) Nem túl macerás, lehűtve és melegen is pompás kísérője a tortánknak.

Gyömbéres körteleves, kecskesajttal

Régen kibuktam, amikor szüleim érett barackot, körtét ettek oly módon, hogy még a szomszéd szomszédja is hallhatta, ahogy szürcsölik a levét. Nem értettem, hogy mi abban a jó! Szerettem én a gyümölcsöt, de mindenből csak a félig érett, igen kemény és ebből adódóan igencsak ízetlen példányokat voltam hajlandó fogyasztani. Azóta tudom, hogy anyuék voltak az okosabbak, mert a lédús, érett, ízekben gazdag gyümölcsnél nincs is jobb a világon. Már ami ezt a vonalat érinti. Szereztem némi körtét, kívántam a picit csípős, picit sós ízt és a vége ez a leves lett. Frissítő, laktató, eldönthető. Mármint a hőfok. Hidegen vagy melegen? Ez itt a kérdés!

Recept

1 kg érett körte, megmosva,hámozva, kimagozva, darabolva

2-3 cm gyömbér pucolva, felszeletelve

3 ek kristálycukor

4-5 szem szegfűszeg

5-6 db kardamom összetörve

10-15 dkg kecskesajt

1 dl fehérbor

2 ek méz

só, bors

3 ek tejföl vagy natur joghurt

A cukorból, szegfűszegből, kardamomból és 2 dl vízből készíts redukciót. Forrald a felére a mennyiséget, majd szűrd át. A darabolt körtét tedd egy fazékba, add hozzá a gyömbért, bort, a redukciót és öntsd fel 1 liter vízzel. Főzd puhára a körtét. A tejfölt vagy joghurtot keverd ki egy kevés langyos vízzel és a mézzel, majd add a leveshez. Ha megvan, botmixerrel pürésítsd majd egy nagyobb lyukú szűrőn szűrd át. Kóstolás után ha nem elég édes ízesítsd kedvedre. Én picit elvittem sós irányba és nagyon jó tett neki. Tálalásnál a kecskesajtot vágd 1 cm vastag szeletekre, 1-1 percig serpenyőben süsd mindkét oldalát és tedd tányérba. Erre mehet a leves és jöhet a nagy kanalazás. Ha van merszed, frissen őrölt borssal adhatsz neki még egy kis karaktert.