Fura egy eset ez a kacsa. Nem, mint biológiai lény- bár ha jobban belegondolok, így sem tekinthető annak az átlagos jószágnak- hanem, mint konyhai alapanyag. Készítik minden formában, egészben, sütve, levesbe, steak-nek és még sorolhatnám napestig, amíg eljutunk a salátáig. A salátán itt zöld leveleket, ropogós zöldségeket és frissen sütött, kacsamell csíkokat értek, ízesítve, összeforgatva, nagy mélytányérban, frissen sütött pirítóssal tálalva.Ha jól számolom, az elkészítés ideje nagyjából 10 perc. Viszont az élmény, amit okoz ( mert okoz), hosszú órákon át emlékeztet bennünket arra, hogy bizony valami nagyon finomat sikerült összedobnunk és alig várjuk, hogy újra okunk legyen elkészíteni és átélni a kacsa katarzisát.
Recept
10 dkg friss salátakeverék megmosva, csepegtetve, méretre tépkedve
1-1-1 kaliforniai paprika 3-4 cm-es csíkokra vágva( nem kell az egészet felvágni, ízlés szerint)
1 kisebb kígyóuborka ( szintén tetszés szerint)
3-4 szem koktélparadicsom, felezve
retek, vagy angol zeller szeletelve, karikázva
20 dkg kacsamell szín húsa csíkozva
2 balzsamecet
3 ek olaj
1 kk dijoni mustár
só, bors
Egy ek ecetből, olajból, mustárból készítsünk salátadresszinget. Közben hevítsünk fel egy serpenyőt. A kacsamellet sózzuk, borsozzuk, öntsük rá a maradék ecetet és forgassuk össze. Ha van időnk, pár órát tehetjük hűtőbe is érlelődni, akkor viszont a sót hagyjuk ki, mert kiszívja az értékes húsnedveket, utólag szórjuk meg. A forró serpenyőre csepegtessünk pár csepp olajat és 1 perc alatt süssük meg a húscsíkokat. A megmosott salátát tegyük egy mélyebb tányérba, szórjuk rá a zöldségeket, öntözzük meg a dresszinggel ( használat előtt újra keverjük össze) majd a legvégén szórjuk rá a kacsamellet is. Hogy laktatóbb legyen, adhatunk mellé jóféle fokhagymás pirítóst, de magában is igen tartalmas főétel. Ne habozzunk, együk azonnal! Melegen, frissen, étvággyal. Ez a kacsa már megjárta Lengyelországot!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése