Van ugye ez a Hortobágyi palacsinta. Valamivel töltött, valamivel nyakon öntött, valamivel ízesített magyar specialitás. A palacsinta előre lesütött, fagyasztott valami. A töltelék, amit nevezzünk "pepi" húsnak a visszavitt maradék pörköltek, köretek összekevert darált változata agyonszórva fokhagymával, mert az mindent elnyom. Ízileg, avasilag, büdösileg. A városi legendák sajnos igazak. Ezek tények. A mai napig. Sajnos. Persze tisztelet a kivételnek. Én mégis lelkesen buzdítok mindenkit arra, hogy készítse el, mondjuk ezt az általam bemutatott (Nyilas Gabival és Bajkai Attilával kitalált design-t) változatot, mert nem csak, hogy finom de kicsit új is a Nap alatt. Úgy is divat mindent újragondolni. Tessék, tessék! Hortobágy újra reneszánszát éli!
Recept
2-3 adag csirkepörkölt-lehetőleg combból ( hús pépesítve, mártás tejfölösen habarva)
1 egész csirkemell filé szeletelve, sózva, borsozva
1 ek kacsazsír (olaj is lehet)
2 db tojás szétválasztva
200 g liszt
1 dl tej
1 dl szóda
fél tasak sütőpor
1 gerezd fokhagyma reszelve
só, bors
A tojásfehérjét verjük kemény habbá. Ezután a sárgáját a liszttel, sütőporral, tejjel keverjük csomómentesre, majd adagoljuk hozzá a szódát, fűszereket. Ha nagyon sűrű, nem baj, pont ez a cél. Óvatosan forgassuk hozzá a felvert fehérjehabot. Ezután egy előmelegített serpenyőben kezdjük el sütni a mellszeleteket. 2-3 perc oldalanként elég, ne szárítsuk ki őket. Ha megvagyunk, hagyjuk pihenni és süssünk 6 db 10 cm átmérőjű palacsintát. Szépen megemelkedik majd, ne ijedjünk meg. A sütőpor és a hab elvégzi a dolgát. Tálaláskor egy tányérra tegyünk egy palacsintát, erre halmozzunk egy evőkanálnyi húspépet. Fektessünk rá egy szelet húst, fedjük le egy újabb palacsintával. Locsoljuk alaposan mártással, kikevert tejföllel díszítsük és miközben fogyasztjuk gondoljunk arra, hogy biztosan mindenhol ilyen gonddal és tisztességes alapanyagokkal készítik, szerte az országban. Nyámi!
