Nagy kedvencem a túró. Minden formában elkészítve. Sósan. Só nélkül. Cukrosan, cukor nélkül. Tésztán, tésztában, sütve, avagy főzve, kaporral vagy anélkül, teljesen mindegy. Túró legyen. A többi már jön magától. Ma dagasztani támadt kedvem és pont van egy remek kelt tészta receptem, amit csak az tud elrontani, aki szándékosan ezen a tenderen dolgozik. Szóval nem nagy ügy, kis mókusok is nyugodton kezdhetik ezzel a recepttel a kelt tészták birodalmába vezető utat.
Recept
Tészta
fél kg liszt, átszitálva
50 g vaj
50 g cukor
50 g élesztő
2 tojás
2,2 dl langyos tej
1 citrom reszelt héja
csipet só
plusz egy tojás a kenéshez
Töltelék
Fél kg túró, áttörve
2 ek tejföl
1 citrom reszelt héja
2 ek áztatott mazsola, vagy más aszalt gyümölcs, mazsola méretűre aprítva
20 dkg cukor
1 csipet só
1 tojás
A túrót keverjük össze a többi hozzávalóval, teszteljük le az ízét majd pihentessük 20-30 percet a hűtőben. Amíg pihen, a sütőt melegítsük elő 180 fokra.
A tészta összetevőit tegyük egy keverőtálba, jól gyúrjuk össze, majd kelesszük fél órát. Után lisztezett deszkán nyújtsuk 3-4 mm vékonyra, vágjuk 10x10-es négyzetekre és töltsünk bele 1-1 evőkanálnyi tölteléket. A 4 sarkánál fogjuk őket össze, majd készítsünk batyukat. A tetejüket kenjük meg a felvert tojással. 180 fokos sütőben 14-15 percig süssük.
Ezek a batyuk nem olyanok, mint a női táskák. Igaz, hogy tömöttek, igaz, hogy ducik, de bizton állíthatom, hogy semmi felesleges cumó nincsen bennünk. Gyúrjuk. Süssük. Együk. Frissen! Mondjuk házi csilis-eperdzsemmel.
